• Moa Nilsson

Visiting Holyrood Distillery in Edinburgh

Uppdaterad: 10 sep 2019

Äntligen är det här! Det första whisky destilleriet för besökare i Edinburgh på runt 100 år! Holyrood Destilleri är superlätt att besöka eftersom det ligger ca 15 minuters promenad från The Royal Mile i Gamla stan.


Finally it's here! The first whisky distillery open to the public in Edinburgh for about 100 years! Holyrood distillery is very easy to visit by foot since it is about a 15 minute walk from The Royal Mile in Old Town.



6 dagar efter öppning bestämde vi oss för att besöka det nyöppnade destilleriet och gå på en av deras guidade turer. Jag var supertaggad på att se vad de hade åstadkommit och på att få prova deras gin som jag aldrig haft chansen att smaka förut.


6 days after opening day we decided to go along for a tour to the new distillery in town. I was very excited to see what they had done to the place and taste some of their gins which I had never done before.



Genom ett samarbete med Aroma Academy hade den guidade turen blivit designad att fokusera på de olika sinnena så vi fick börja med ett litet dofttest. Jag är väldigt nöjd med att bli "Supertaster" även om jag fick ett fel... Att göra ett sådant här test visar dock verkligen hur svårt det kan vara att gissa dofter, även om man fick flera alternativ att välja mellan.


The tour has been designed in collaboration with Aroma Academy and focuses on the difference senses so we got to do a test of guessing different scents to start out with. I am very happy with being a "Supertaster" even though I guessed one of them incorrectly. Doing one of these tests definitely shows you how difficult it is to guess different scents, even though you have options to choose from.



Det är definitivt en väldigt välformad rundtur och jag kände mig aldrig uttråkad. Det fanns alltid något nytt att titta på eller lära sig. Ibland känns guidade turer på destillerier lite enformiga eftersom grunderna för destillering i princip är detsamma överallt, men den här turen hade många guldkorn som fångade intresset och gjorde saker lite annorlunda vilket jag uppskattade väldigt mycket.


It is definitely a really well designed tour and I never felt myself getting bored. There was always something new to have a look at or to learn. Sometimes distillery tours can feel quite similar since the basics of distillation is pretty much the same everywhere, but this tour had a lot of new ideas which caught my interest and made things bit different which I really appreciated.



Det är verkligen intressant att besöka ett destilleri som kommer producera både whisky och gin. Och hur fin är inte denna gin-panna? Jag vill verkligen lära mig mer om gin, och måste verkligen snart besöka både Pickerings Gin och Edinburgh Gin här i stan, eftersom jag ännu inte besökt någon av dem. Är speciellt intresserad av hur de olika ingredienserna påverkar spriten på olika sätt.


It's really interesting to visit a distillery that is going to produce both whisky and gin. And how pretty is this gin still? I really want to learn more about gin, and I really need to visit both Pickerings Gin and Edinburgh Gin here in town very soon, since I've never been to either. I'm particularly interested in how the botanicals affect the spirit in different ways.




Jag ska vara ärlig och säga att jag vanligtvis inte dricker gin utan tonic eller liknande, men har nyligen börjat tycka att det är väldigt intressant att prova det utan någonting tillsatt för att verkligen känna smak av den specifika ginen. Vi fick prova deras rosa gin som såklart innehåller enbär, men även skotska hallon, rosa grapefrukt och rosa pepparkorn. Var så överraskad över hur lättdrucket det var och skulle inte ha något emot att smutta på denna utan tonic till och med. Den fina färgen kommer från hibiskus och rosblad.


I'm gonna be honest and say that I usually don't drink gin without tonic or mixers, but I've recently discovered how interesting it is to try the gin neat to really be able to taste the flavours of that specific gin. We got to try the pink gin which of course contains juniper, but also Scottish raspberries, pink grapefruit and pink peppercorns. I was very surprised to discover how easy it was to drink and wouldn't mind sipping this one even without any tonic. The beautiful color of the gin comes from hibiscus and rose petals.

Efter vår provsmakning av gin så gick vi vidare till whiskydelen. Ibland är det skönt att besöka destillerier som är inne i lågsäsong när pannorna är av och man får chanser att titta in i tomma mäskkärl, jästankar och annat. Plus att temperaturen är uthärdlig. Kommer dock vara riktigt taggad på att se hur allting funkar när produktionen kommer igång (vilket kanske kommer hända inom bara några dagar som en liten fågel viskade i mitt öra).


After our gin tasting we continued to the whisky part of the distillery. Sometimes it's really nice to visit distilleries when they are in silent season, when the stills are off and you get the chance to have a look in to empty mash tuns, wash backs and other things. It is also nice since it's a nicer temperature in the room and not 100 degres. I will definitely be excited to see how everything is working when production is starting (that might be within just a few days which a little bird whispered in my ear)


Något som alltid intresserar mig är formen på kopparpannorna eftersom det kan påverka spritens karaktär. Holyroods pannor är de högsta i Skottland i proportion till pannans volym och liknar Glenmorangies giraff-pannor i form. Dessutom är de riktigt smala vilket gör att man kan misstänka att det kommer vara en lätt och kanske även fruktig karaktär som kommer produceras. Dock säger de att de kommer vilja producera fyra olika sorters whisky - söt, kryddig, rökig och fruktig/blommig så ska bli väldigt spännande att följa deras utveckling.


Something that always interests me is the shape of the stills since it can affect the character of the spirit. The stills at Holyrood are the tallest stills in Scotland in proportion to still volume and are quite similar to Glenmorangies giraffe stills. They are also very thin which can indicate that there will be a light and perhaps fruity character which will be produced. However, they are saying that they want to produce four different kinds of whisky - sweet, spicy, smoky and fruity/floral so it will be very interesting to see them develop.






Under turen får man även chansen att lära sig mer om olika sorters jäst och kornmalt som destilleriet hoppas på att använda i framtiden och är man lika nördig som jag så fullkomligt ÄLSKAR man att lära sig mer om sådana saker!


During the tour you also get the chance to learn more about different kinds of yeast and barley that the distillery is hoping to be able to use in the future, and if you are as nerdy as me you'll LOVE learning more about this.



















































Och titta vad som gömmer sig i destilleriet: två av mina gamla kollegor! De tog väldigt väl hand om oss och såg verkligen till att vi fick en toppentur!


And look what's hiding in the distillery: two old colleagues of mine! They were so wonderful and made sure we had such a good tour!

Men det var inte allt! Ber först och främst om ursäkt för att bilden har halvbra kvalitet - min kamera funkar inte superbra i mörkare ljus men just nu är den allt jag har så ni får stå ut. Min absoluta favoritdel av destillerier är whiskylagret. Holyrood har lyckats otroligt bra med att återskapa ett whiskylager och det till och med doftar som ett riktigt "dunnage warehouse" (ett lager med jordgolv och tjocka stenväggar som traditionellt använts för fatlagring av whisky). Här fick vi en provsmakning av en whisky, lära oss mer om lagringen som är en väldigt viktigt del av whiskyproduktion såklart, samt även dofta på olika sorters fat - vilket är fantastiskt!


But that wasn't all! Firstly I'd like to apologies for the not so good quality of this photo - my camera isn't the best in low lightning but it's all I have so you'll just have to deal with it. My absolute favourite part of distillery tours is the warehouses. Holyrood has succeeded really well in recreating a warehouse and it even smells like a real dunnage warehouse. This is where we got our whisky tasting, as well as learn more about maturation which of course is a very important part of the production and we also got to smell different casks - and it's amazing!

Doften av whiskylager är en av mina absoluta favoritdofter och tillsammans med ljudet av en flaska med kork som öppnas bildar det en helt fantastiskt upplevelse.


The smell of dunnage warehouse is one of my all time favourite smells and together with the sound of a whisky bottle with a cork that's being opened, it creates an amazing experience.

Väldigt informativ på ett bra sätt där man verkligen kan lära sig om de olika smakerna som kan komma från olika fat, och hur storleken kan variera - från bourbonfat till sherryfat - och även det påverka smaken på whisky.


It was very informativ in a really good way where you get the chance to learn about the difference flavours that you can get from different casks - from barrels to butts - as well as see the different sizes which can affect the flavour as well.

Vi fick även chansen att prova hela utbudet på gins och ginlikörer och det var riktigt intressant att se skillnaderna. Mina favoriter var likören på rabarber och svartpeppar samt den kryddade ginen.


We also got the chance to try the entire range of the gins and gin liqueurs and it was really interesting to see the differences between them. My favourites were the rhubarb & black pepper liqueur and the spiced gin.


Rebecca visade oss de olika produkterna och berättade allt om dem.


Rebecca was showing us all the different products and telling us all about them.


Sammanfattningsvis var det är riktig bra tur och jag kommer snart återvända och vilja se destilleriet när de börjat producera sin whisky inom kort. Om du vill besöka ett destilleri där:

- man får intressant och bra information

- man får lära sig om både gin och whisky

- ligger nära centrala Edinburgh och är tillgängligt via fot

- det finns en superfin presentbutik med allt från underlägg, nyckelringar och ljushållare gjort från gamla whiskyfat till böcker och gin

så borde du definitivt besöka Holyrood Destilleri!


To sum it all up: it was a really good tour and I will return shortly to see the distillery when they've started producing their whisky. So if you want to see a distillery where:

- you get interesting and good information

- you get to learn about both gin and whisky

- it's close to central Edinburgh and accessible via foot

- there's a lovely gift shop with everything from coasters, key rings and candle holders made out of old whisky casks to books and gins

then you need to visit Holyrood Distillery!



Moa

xx




172 visningar

© by Moa Katarina Nilsson. All rights reserved.